Od chicagské deep-dish pizzy po texaská žebírka – nový podnik Route54 přiváží do Prahy chutě, energii i nespoutanou atmosféru amerických silnic. Pod taktovkou michelinského šéfkuchaře Gala ben Mosheho vzniká v Karlíně koncept, který mění pohled na americkou kuchyni v autentický gastronomický zážitek.
Na Sokolovské 54 se otevírá nový podnik, který ambiciózně přepisuje očekávání spojená s americkou kuchyní v Praze. Route54 přiváží do Karlína atmosféru klasických dinerů i gastronomickou mapu jedné z nejdelších amerických silnic – 1197 mil dlouhé Route 54, která propojuje Nové Mexiko s Illinois. V podání šéfkuchaře Gala ben Mosheho se však tahle cesta symbolicky protahuje až do Chicaga, a hosté tak mohou na jednom místě ochutnat margaritu s churros, chicagskou deep-dish pizzu i ikonický italský sendvič, který proslavil seriál The Bear.
Route54 není jen restaurace, ale koncept postavený na pohybu, kontrastech a energii. Propojuje pulzující rytmus Karlína s duchem amerických silnic – míst, kde se potkávají kultury, chutě i příběhy. Přes den funguje jako otevřený a uvolněný prostor ideální pro pracovní obědy, večer se proměňuje v živé centrum setkávání. Atmosféru postupně dokreslí hudební večery a DJ sety, které mají evokovat noční Ameriku – hlasitou, autentickou a plnou života.
Podnik se nachází v přízemí hotelu Pulse8, který patří do skupiny Jan Hotels. Právě pod její hlavičkou vznikl i celý koncept Route54, jehož kreativním garantem je Gal ben Moshe – šéfkuchař, který má na kontě šest michelinských hvězd. Jeho rukopis je patrný napříč celým menu: americká kuchyně tu není redukovaná na stereotyp burgerů, ale naopak ukazuje svou skutečnou pestrost i kulturní vrstvení.
Na trase Route54 se tak objevuje kouřové barbecue ze Středozápadu, texaská žebírka, oklahomské smash burgery, deep-dish pizza nebo corn ribs. Každé z jídel nese Mosheho typický přístup – respekt k původnímu stylu, ale i hravý twist a důraz na detail. Výsledkem je nabídka, která působí zároveň autenticky i současně. Menu doplňují klasické koktejly i signature drinky inspirované jednotlivými státy, kterými Route 54 prochází, a také výběr piv z českých i amerických pivovarů.
Gal ben Moshe patří mezi nejvýraznější osobnosti současné gastronomické scény. Izraelský šéfkuchař sbíral zkušenosti v Londýně u Jasona Athertona a Marcuse Wareinga, stejně jako v legendární chicagské restauraci Alinea pod vedením Granta Schatze. V roce 2012 se přesunul do Berlína, kde otevřel restauraci Glass a později podnik Prism, který v roce 2020 získal michelinskou hvězdu a udržel si ji až do svého uzavření v roce 2025. Aktuálně stojí za michelinsky doporučenou restaurací Parzival a nově i za konceptem Route54, kde propojuje své mezinárodní zkušenosti s uvolněnou energií amerického dineru.
Route54 tak není jen tematickou restaurací, ale gastronomickým roadtripem. Výletem napříč Amerikou, který se odehrává uprostřed Karlína – a chutná jako dobře rozjetá, lehce nespoutaná party.
Zdroj: Jan Hotels
