Dočkáme se gastronomické senzace? Tento týden by měli vyjít noví průvodci pro Washington D.C., New York a Chicago.
Po loňské pandemické pauze se opět rozjíždí gurmánský kolotoč (zatím) v několika významných amerických městech.
Veleslavný francouzský a respektovaný průvodce MICHELIN Guide před několika dny oznámil, že začne s vyhlašováním hvězdných ocenění a dalších hodnocení v rámci své „červené bible“. Konkrétně se zatím jedná o vydání pro Washington D.C., New York a Chicago, vždy s týdenním rozestupem. Kalifornie přijde na řadu o něco později, zástupci průvodce zanedlouho oznámí konkrétní termín. Samozřejmě jde o online vydání, žádné knihy se tisknout nebudou.
Letošní udělování je mimo standard i tím, že obvykle se ve Spojených státech michelinské hvězdy udělují na podzim. Gwendal Poullennec, International Director Michelin Guides, uvedl, že inspektoři potřebovali více času, stejně jako restaurace, které postupně otvírají, a hodnotitelé je tak mohli konečně navštívit.
Kolik hvězd pro Curtise Duffyho?
Jedním z nejočekávanějších momentů bude rozhodně udělování v Chicagu, konkrétně pro restauraci Ever, což je nový projekt hvězdného šéfkuchaře Curtise Duffyho. Právě on byl u zrodu špičkového chicagského podniku Grace, který hned po otevření dostal od komisařů MICHELIN Guide dvě hvězdy a rok na to se už mohl pyšnit i třetí, což je nejvyšší možné ocenění. Celá story je pečlivě zaznamenána kamerou a redakce vám tak může vřele doporučit velmi působivý dokument For Grace.
Restaurant Grace je už ale minulostí a Curtis Duffy se svým byznys partnerem otevřel v roce 2020 zbrusu nový koncept, Ever. A právě s tím má teď Duffy první možnost být zapsaný v místním průvodci MICHELIN Guide, a pokud se mu povede dostat pro Ever rovnou dvě hvězdy, jako je dostal pro minulý podnik Grace, způsobí to v gastronomickém světě megasenzaci. Nikomu se zatím totiž nepovedlo tak obrovský úspěch zopakovat. Curtis Duffy by byl historicky úplně prvním šéfkuchařem, který pro dvě restaurace na startu rovnou dostal dvě michelinské hvězdy. A že na to skutečně má, si můžeme být – podle toho, co je možné vidět – hodně jisti.
Jestli si to myslí i komisaři MICHELIN Guide, se dozvíme už tento týden.
