Pokud máte na rozhazování a chcete to rozjet ve velkém, jen těžko najdete v Londýně lepší čtvrť, kde se to hemží restauracemi oceněnými michelinskou hvězdou, než je Mayfair.
Ale kde začít, když na každém rohu servírují šéfkuchaři zvučných jmen to nej degustační menu? Vybrali jsme pro vás restaurace v Mayfair, od indické kuchyně až po tu nejlepší klasickou francouzskou. Jdeme na to!
Hide
Hide šéfkuchaře Ollie Dabbouse není domovem jedné, ale hned tří restaurací, z nichž každá se nachází v jiném patře a má svůj vlastní rukopis. Below je hlavně bar, kde se nachází vinný sklep, který zásobuje společnost Hedonism (mimochodem spoluzakladatel celého Hide), zatímco Ground nabízí celodenní menu a Above se zaměřuje spíše na fine dining, kde se k obědu a večeři podává degustační menu. Hide byla v roce 2018 jednou z nejvíce očekávaných a probíraných restaurací v Londýně. Michelinskou hvězdu získala během pouhých pěti měsíců od svého otevření. A od té doby si ji drží.
85 Piccadilly, W1J, hide.co.uk
Ormer Mayfair
Odchovanec slavného Hand & Flowers (Marlow v hrabství Buckinghamshire) Sofian Msetfi vede restauraci Ormer Mayfair, která byla oceněna jako jedna z nejlepších restaurací v hlavním městě Rozpojeného Království. Restaurace se nachází v suterénu hotelu Flemings a nabízí pěti, sedmi a devítichodové degustační menu se sezónními britskými pokrmy, připravovanými z lokálních surovin a bylinek. Očekávejte například pečený dorsetský jehněčí hřbet s konfitovaným jehněčím hrudím, okurkou a koprem nebo naloženou cornwallskou makrelu se sezamem a kombu řasou nebo teplou šunku Ibérico s parmazánem, jablky Bramley a potočnicí.
7-12 Half Moon Street, W1J, flemings-mayfair.co.uk
Gymkhana
Restaurace Gymkhana, inspirovaná indickými kluby pro smetánku, kde pouze pozvaní členové jedí, pijí, baví se a sportují, byla znovu otevřena v roce 2020 po požáru a následné rekonstrukci, po níž se již tak elegantní restaurace stala ještě elegantnější. Restaurace Gymkhana, kterou vlastní stejní sourozenci jako restaurace Trishna, Hoppers a Bao, je stejně příjemná pro chuťové buňky jako pro oči a díky své severoindické kuchyni získala v roce 2014 michelinskou hvězdu. Vyzkoušejte degustační menu o pěti chodech, které nabízí například Muntjac Biryani s granátovým jablkem a mátovou raitou (zvěřina s rýží v listovém těstě) nebo Aloo Chaat (smažené brambory s chutney a masalou).
Albermarle Street 42, W1S, gymkhanalondon.com
Hélène Darroze at The Connaught
V Londýně je pouze pět restaurací oceněných třemi michelinskými hvězdičkami a Hélène Darroze (více se o této dámě dozvíte zde) v hotelu The Connaught je jednou z nich. Darroze se specializuje na tradiční francouzský styl vaření, který se naučila u svého bývalého učitele Alaina Ducasse, a podává sezónní degustační menu převážně z britských surovin, přičemž v jídelním lístku je podrobně popsán původ jednotlivých pokrmů. Například se jedná o hovězí wagyu ze Skotské vysočiny, velekraby evropské z Davriku v Cornwallu a jehněčí z ekologické farmy Rhug Estate v severním Walesu. Restaurace, kterou v roce 2019 u příležitosti 10 let od jejího otevření zrekonstruoval Pierre Yovanovitch, je elegantním a příjemným prostorem s dřevěným obložením a jemnou růžovou barvou v celém interiéru.
Carlos Place, W1K, the-connaught.co.uk
Le Gavroche
Restaurace Le Gavroche, kterou založili bratři Albert a Michel Rouxové v roce 1967 (více jsme o nich psali zde), je jednou z nejslavnějších restaurací v Evropě a vyrostlo v ní mnoho skvělých šéfkuchařů, mimo jiné Marco Pierre White, Gordon Ramsey, Marcus Wareing, Pierre Koffmann, Monica Galetti nebo Petr Kunc. Důkazem jejich mistrovství a poctivé práce je fakt, že podnik Le Gavroche byl první ve Velké Británii, který získal jednu, dvě a tři michelinské hvězdy. V roce 1993 převzal restauraci Michel Roux jr. a od té doby funguje podnik pod jeho vedením. Nenechte si ujít charakteristické Soufflé Suissesse, tedy sýrové suflé připravené se smetanou.
43 Upper Brook Street, W1K, le-gavroche.co.uk
Bombay Bustle
V Bombay Bustle, zastrčeném mezi uměleckými galeriemi a špičkovými butiky na Maddox Street, jako byste vstoupili do rušného a živého ruchu indického tržiště. A přesně o to tu jde. Všechno od společného sezení a vzorovaných potahových látek, po rozsáhlé menu s indickým tradičním, ale luxusním jídlem je inspirováno Bombají - konkrétně profesí Dabbawalů - mužů, kteří rozvážejí do zaměstnání obědy, které připravily doma manželky pracujícím. K dispozici jsou degustační menu, nedělní brunch a rozvoz, ale pro plný zážitek si zajděte na večeři o několika chodech z nabídky a la carte. Mezi nejzajímavější jídla patří kuřecí křidélka Malabar, Rarah keema pao (sendvič s mletým jehněčím kari) a skopové kari Junglee masa.
29 Maddox Street, W1S, bombaybustle.com
Hakkasan
Hakkasan, který je pravidelně vyhlašován nejlepší čínskou restaurací v Londýně, rozptyluje představy o radioaktivně zářících oranžových sladkokyselých omáčkách nebo smažených krevetách. Tento podnik, který získal michelinskou hvězdu, dělá totiž věci trochu jinak. A i když některé populární pokrmy na jídelním lístku prostě být musí, nepochopíte, že je lze připravit tak, jako to umí jenom tady. Sezamovo-krevetový toast, chobotnice se solí a pepřem a pekingská kachna, ta se tu servíruje s kaviárem, zatímco char siu (čínské vepřové bbq) se připravuje z 24 hodin pomalu pečeného vepřového masa Iberico. Velmi oblíbené jsou zde také knedlíčky dim sum a abyste opravdu poznali, co umí Hakkasan nejlépe, vyberte si jedno ze čtyř degustačních menu.
17 Bruton Street, W1J, hakkasan.com
