Vyrazit na barovou tour po pražských podnicích zapojených do World Class Cocktail Festivalu, který doprovází národní finále World Class, zní jako skvělý plán sám o sobě. Ale když se k tomu přidá společnost Pavla Mandrly, ambasadora World Class pro Česko, a koktejly míchané z portfolia Diageo Reserve, vznikne z toho večer, na který se jen tak nezapomíná.
Vydali jsme se napříč sedmi bary, které patří k absolutní špičce pražské scény. V každém jsme ochutnali signature drink postavený na značkách jako Tanqueray, Don Julio nebo Ketel One. A každý z nich byl skvělý a úplně jiný, stejně jako atmosféra jednotlivých podniků. Tahle tour nebyla jen o chuti, ale i o náladě, lidech a detailech, které z baru dělají víc než jen místo, kde se dobře pije.
1. Alma – Margarita z křídlatky a kerblíku
Začínáme v baru Alma, jehož hvězda dnes svítí opravdu jasně. Shakeru se ujal Tomáš Horn, mimochodem jeden z finalistů českého kola soutěže World Class Bartender of the Year. Připravil pro nás twist na Margaritu, který se nebál být jiný. Kyselost drinku není z limetky, ale z křídlatky (ano, z té invazivní rostliny), kterou barman odšťavnil a doladil kyselinou citronovou. Tequilu Don Julio navíc infuzoval kerblíkem. Výsledný drink? Svěží, příjemně hořký a tak trochu připomínající oblíbenou Palomu – ideální start naší cesty.
K tomuto startu v Almě si ještě přidejte interiér, který je svěží a moderní, ale bez zbytečné okázalosti. Přirozeně se tu cítíte jako doma – jen s mnohem lepším barem.
2. Forbína – Negroni bez promile
Další zastávka nás zavedla nedaleko od Národního divadla, do baru Forbína. A tady přišlo první překvapení: Negroni bez alkoholu! Základ tvořil nealkoholický Tanqueray 0,0, doplněný ibiškovým cordialem a výrazným Rubedem od české značky Opius. Za výběrem ingrediencí stál Peter Plieštik, který je letos ve finále prestižní barmanské soutěže World Class, na baru drink míchal Vilém Lánský.
Chuťově šlo o plnou, hořko-sladkou kombinaci, díky zmíněnému cordialu ovšem i lehce fresh. Čistá radost. A hlavně – vůbec jsme neměli pocit, že by nám v drinku alkohol chyběl. Forbína má noblesní atmosféru s lehkým retro šarmem. Skvělé místo, kam si zajít na drink třeba mezi ruchem dne a večerním programem.
3. Minus One – Espresso Martini z jiného vesmíru
Z momentu pro Negroni se přesouváme do úplně jiného světa – doslova. Bar Minus One totiž najdete v podzemí hotelu W a už samotný prostor je zážitek. Moderní, temný a velmi elegantní interiér skvěle doplňuje drink, který pro nás připravil barman Filip Bezděk.
Twist na Espresso Martini tady vychází z vodky Ketel One, přidává se káva a orgeat sirup, ale to hlavní přichází na konci – celý drink je podáván z espuma láhve, což vytváří jemnou, nadýchanou texturu. Koktejl Filip před námi servíruje do průhledné namražené skleničky, a už při tomto pohledu máte chuť se rychle koktejlu napít. Je to forma, která dává klasice nový rozměr – a přesně tohle se do prostředí Minus One perfektně hodí.
4. Black Angel’s – Když Espresso Martini potká malinu
Dopíjíme a přesouváme se do slavného Black Angel’s Baru pod hotelem U Prince. Šéfbarman Honza Foukal nám servíruje další twist na Espresso Martini, ale tentokrát s malinovým dotekem.
Základem je opět vodka Ketel One, doplněná o čokoládový bitter, malinový likér a domácí malinový sirup. Výsledná kombinace je plná, ale nepůsobí přehnaně sladce – malina vytváří krásný kontrapunkt a s čokoládou tvoří harmonii, která hladí po patře. A to všechno ve fascinujícím interiéru stylizovaném do atmosféry prohibice. Pít tu je zážitek samo o sobě.
5. AnonymouS bar – Nealko pauza ve velkém stylu
Na další zastávce, v baru AnonymouS jsme si dali pauzu od alkoholu – a byla to pauza naprosto vítaná. Bar, který je známý svou odvahou, originalitou a důrazem na show, nás potěšil koktejlem na bázi Tanqueray 0,0, jasmínového sirupu, čerstvé limetky a tonicu.
Výsledek? Lehký, elegantní a ideálně vybalancovaný nealko drink, který nás nakopl zpět do hry. AnonymouS si zachovává svou typickou mysteriózní atmosféru – trochu temnou, trochu hravou, ale vždycky nápaditou. Přesně ten typ baru, kde má každý drink svůj příběh a i proto jej na své barové tour nemůžete vynechat.
6. Kenton’s New York bar – Klasika, která nestárne
Espresso Martini je nesmrtelná klasika – a jestli ho chcete ochutnat přesně tak, jak se míchalo vždycky, zamiřte do Kenton’s. Vítá nás místní šéf baru Jiří Pácalt a nechává připravit ukázkový exemplář tohoto legendárního drinku.
Tentokrát žádné další ingredience, žádné twisty, jen poctivé espresso, kvalitní vodka a precizní práce. Kenton’s je bar, který dělá věci jednoduše a dobře – a to je přesně to, co člověk někdy potřebuje. Interiér má navíc americký nádech a atmosféru poctivé koktejlové školy, vše do sebe tím pádem perfektně zapadá.
7. L’Fleur bar – Zelená Paloma na závěr
Tour jsme zakončili stylově – v ikonickém L’Fleur baru, kde za pultem stál sám Miloš Danihelka. Mimochodem, i tento špičkový pražský bar má své želízko v ohni, respektive v letošním finále World Class.
Miloš Danihelka nám připravil signature koktejl Paloma Verde, založený na tequile Don Julio a domácí bazalkové sodě. Ozdobený lístkem bazalky a závěrečným zástřikem grepovou kůrou, drink působí lehce, osvěžujícím dojmem – ideální zakončení večera. Paloma Verde je mimo jiné drink, který vznikl k příležitosti Paloma Day, ale bude ho možné ochutnat i během World Class Cocktail Festivalu. A to je dobře, protože tohle je opravdu skvost, který musíte ochutnat!
L’Fleur zůstává ikonou pražské scény. Atmosféra je sofistikovaná, prostor noblesní a barmanská práce dotažená do posledního detailu.
Tak kdy vyrážíte?
Naše barová tour s Pavlem Mandrlou ukázala, jak pestrý, kreativní a kvalitní je koktejlový svět v Praze – zvlášť když ho propojí World Class. Od nealko Negroni po křídlatkovou Margaritu, od klasiky po futuristické pěny. Každý bar měl vlastní rukopis, každý drink příběh. A co je nejlepší? Všechny jsou vám dostupné během World Class Cocktail Festivalu.
Tak si to naplánujte – a dejte si sedm zastávek, které chutnají jako přítomnost i budoucnost českého barmanství.
