Téměř dvě tisícovky lidí už podepsaly petici "Aj Slovensko chce Michelina, aby sa dostalo na svetovú gastronomickú mapu", kterou vyzývá slovenská gastronomická špička k jednání o možnosti mít na Slovensku vlastní bedekr Michelin Guide. Dle našich informací by k jednání mohlo dojít v nejbližším možném termínu.
Situace kolem možnosti mít vlastní verzi prestižního gastronomického průvodce na Slovensku je relativně podobná té české v její cílové rovince, tedy přelomu června a července letošního roku, kdy magazín VisitChef vydal článek Chceme Michelin v Česku, žádá veřejnost a píše dopis vládě. Článek silně rezonoval nejen mediálním prostředím, text citovala ČTK a z jejího zdroje další média, včetně celostátních. Zbytek už je historie a česká vláda pod tlakem veřejnosti odklepla částku 54 milionů korun na pět let pro českou verzi Michelin Guide. Jestli se můžeme těšit také na průvodce po kvalitní slovenské gastronomii, prozatím není jasné. Existuje několik překonatelných překážek, a pokud je Slovensko ustojí, bude šance na vlastní bedekr vysoká.
Vysvětlovat, vysvětlovat, vysvětlovat…
Stejně jako v Česku je i zde nutné neustále argumentovat a vysvětlovat několik základních informací o Michelin Guide. Pokud by na Slovensko oficiálně prestižní průvodce přišel, působil by plošně po celé zemi, nejednalo by se pouze o Bratislavu. Definitivně – ne, nejednalo. Dále, jeho působení u našich nejbližších sousedů by bezesporu znamenalo zvyšování všeobecného povědomí o slovenské kultuře jako takové, a díky ní o kvalitě slovenské gastronomie. Důležitým momentem by byla logická podpora turismu v regionech – prostřednictvím bedekru by se turisté a gastroturisté jednoduše dozvěděli, kam vycestovat za skvělým jídlem, a byl by to pro ně důvod navíc si do daného města či regionu skutečně zajet. Rozvoj turismu a gastronomie v regionu znamená nejen vyšší tržby pro všechny služby, které hosté využijí, a následně vyšší odvedené daně do státní kasy, ale i vyšší zaměstnanost. V případě gastronomie jde také o rozvoj dalších navazujících oborů - farmy, vinařství nebo cokoli jiného, co má něco společného s provozem restaurace. Důvodů, proč mít na Slovensku Michelin Guide, je ale mnohem více.
Dalším možným problematickým momentem pro potenciální existenci bedekru na Slovensku jsou předčasné parlamentní volby, které mají proběhnout letos v září. Hrozí tu jednoduché uchopení tohoto tématu jako součásti politického programu některé z politických stran. Pokud toto Slovensko ustojí a nepřipustí, aby si některá z partají udělala z Michelin Guide nástroj pro generování politických bodů, bude napůl vyhráno.
Jednání bude
V každém případě první jednání by mohlo proběhnout hned po zmíněných parlamentních volbách. Naší redakci to potvrdil zdroj přímo z kruhů špičky slovenské gastroscény. Dle zmíněného zdroje byl také původní plán s peticí vyčkat na podpisy alespoň 2500 signatářů, nicméně mediální dopad akce už stačil na to, aby výzvu ohledně jednání s francouzskou centrálou Michelin Guide začaly brát kompetentní orgány dostatečně v potaz a začaly se jí i zabývat. V rámci vedení Slovenska toto téma spadá do gesce Ministerstva dopravy, výstavby a regionálního rozvoje Slovenské republiky, v případě jednání by se za zemi měla s největší pravděpodobností vyjednávání ujmout agentura cestovního ruchu Slovakia.travel v čele se svým generálním ředitelem Václavem Mikou podobně, jako bude za Česko se zástupci bedekru jednat CzechTourism.
Podpisovou akci, která stále probíhá, od začátku podporují nejznámější šéfkuchaři Slovenska, například Jaroslav Žídek (šéfkuchař a Prezident Bocuse dˇOr Slovensko 2022), Lukáš Hesko (Irin restaurant), Peter Slačka (restaurace Hotelu Carlton), Peter Duranský (šéfkuchař a Prezident Bocuse dˇOr Slovensko 2024), Daniel Tilinger (restaurace ECK) nebo Gabriel Kocák (restaurace Doma u Nás).
