Barcelona se stává novou destinací světového barmanství. Legendární duo Monica Berg a Alex Kratěna – jména, která otřásla londýnskou scénou s Tayēr + Elementary – přináší do Španělska svůj nový projekt Kyara. Otevření baru, které proběhlo před několika málo dny v hotelu SLS Barcelona, bylo v oblasti gastronomie bezesporu jednou z nejočekávanějších událostí letošního roku.
Alex Kratěna, původem z Brna, patří mezi nejrespektovanější barmany světa. Jeho práce v Artesianu vynesla tomuto londýnskému baru čtyřikrát za sebou titul nejlepšího baru planety. Spolu s norskou barmankou Monicou Berg, držitelkou titulu International Bartender of the Year 2019, nyní vstupují do další fáze své tvůrčí spolupráce.
Postmoderní bar s parfémovým rukopisem
Kyara není jen další stylový bar. Je to koncept, který propojuje barmanské umění s principy parfémářství. Každý koktejl je navržen jako vrstevnatá aromatická kompozice – zcela v duchu postmoderní mixologie. Místo klasických přístupů čekejte osvěžující citrusové akordy, fermentované ingredience, byliny i nezvyklé textury.
Interiér baru reflektuje minimalistickou eleganci a klade důraz na smyslové vnímání prostoru – tlumená barevná paleta, taktilní materiály a nečekané světelné akcenty podporují intimní zážitek, který začíná ještě před prvním douškem.
„Naší misí je změnit pohled na hotelový bar a inspirovat lidi drinkama, který jinde nedostanou. Možnost udělat to se SLS v jednom z našich nejoblíbenějších měst je splněnej sen. Máme obrovskou radost, že se můžeme zapojit a přispět ke skvělý gastronomický komunitě Barcelony, kterou už desítky let obdivujeme,“ komentuje pro VisitChef tento zbrusu nový projekt Alex Kratěna.
Z menu: Citrus jako umění
Ukázka citrusové sekce nápojového lístku podtrhuje důraz na detail a inovaci:
Verbena + Bergamota Margarita
Tequila El Tequileño Blanco, Muyu Chinotto Nero, verbena citronová, neroli, limeta & bergamot
→ Lehce květinová margarita s podmanivým citrusovým profilem.
Sencha + Bergamota Cobbler
Cyclic Beer Jazzmina, sencha čaj, neroli, bergamot & limeta
→ Spojení piva, čaje a květinových tónů v netradičním cobbleru.
Yuzukosho Negroni
Roku Gin, Campari, vermut Noilly Prat, habanero popel, sansho & yuzu
→ Pikantní twist na klasiku, kde citrusy tančí s japonským pepřem a fermentovaným chilli.
Margarita De Melocotón Blanco
Tequila Blanco, limeta, bílá broskev & cedrové dřevo
→ Zmražená broskvová margarita s dřevitým dozvukem.
Vůně v tekuté podobě: Sedm dalších chuťových světů
Citrusová sekce je jen začátkem. Kyara staví celé své menu na inspiraci parfémovými akordy, které rozděluje do tematických chuťových světů. Hosté se tak mohou ponořit do květinových (florales), ovocných (frutales), dřevitých (amaderados) či kožených (de cuero) tónů. Nechybí ani chypre akordy, známé ze sofistikovaných parfémů, dále bohaté ambra akordy a svěží aromatické kompozice. Každá sekce přináší komplexní zážitek, který osloví nejen chuťové buňky, ale i paměť a emoce hosta – stejně jako dobře složený parfém.
Místo, které bude definovat budoucnost koktejlové kultury
Kyara nebude jen další „fancy bar“. Půjde o platformu pro vývoj chutí, emocí a nových norem v gastronomii. Monica a Alex se netají ambicí vytvořit bar, který bude ovlivňovat celosvětový diskurz o tom, co znamená být barmanem v 21. století.
V Barceloně se tak rodí další z kultovních podniků, kde nebude zážitek pouze o pití – ale o vnímání, dialogu a hravosti.
Zdroj: Kyara
