Co může světové barové scéně přinést jeden žebříček a několik dní společných setkání? Milán od 5. října hostí program The World’s 50 Best Bars, který propojuje špičkové podniky, jejich týmy i nové koktejlové destinace.
THE WORLD’S 50 BEST BARS 2026 IN MILAN
Kdy: 5.–8. října 2026; hlavní ceremoniál 7. října
Kde: Milán, Itálie; vyhlášení v Palazzo del Ghiaccio
Kdo: Mezinárodní barová komunita a akademie více než 800 odborníků
Co se děje: Vyhlášení žebříčku, oborová setkání, hostování v barech a doprovodný program
Oficiální informace: the50.com
Osm set odborníků, desítky měst, stovky podniků a jeden večer, který může změnit mezinárodní viditelnost baru. The World’s 50 Best Bars není jen každoročním soubojem o první místo. Je také platformou, na níž se potkávají lidé určující směr světové koktejlové scény, vznikají nové profesní vztahy a na globální mapu se dostávají destinace, které ještě nedávno stály mimo hlavní pozornost. V pondělí 5. října začíná v Miláně několikadenní program, jehož vrcholem bude středeční vyhlášení letošního žebříčku. Co tato událost skutečně znamená pro bary, jejich týmy i města, v nichž působí?
Když se řekne The World’s 50 Best Bars, většina lidí si představí slavnostní ceremoniál, pořadí padesáti podniků a otázku, kdo získá titul nejlepšího baru světa. Pro samotnou barovou branži je ale tato událost podstatně širší. Do jednoho města přivádí barmany, majitele podniků, odborné novináře, konzultanty a další profesionály z různých koutů světa. Vedle výsledků tak vytváří prostor pro setkávání, sdílení zkušeností a navazování vztahů, které mohou pokračovat dlouho poté, co zhasnou světla na pódiu. Letošní ročník se od 5. do 8. října odehraje v Miláně, kde bude 7. října v Palazzo del Ghiaccio vyhlášen nový žebříček i držitel titulu The World’s Best Bar 2026. Pro město, jehož každodenní kulturu formuje aperitivo a jehož barová scéna navazuje na tradici vermutů a ikonických koktejlů, jde zároveň o příležitost představit se mezinárodnímu publiku v širším kontextu gastronomie a pohostinnosti. Program ovšem nekončí samotným vyhlášením: zahrnuje také setkání barových týmů, společenské akce, hostování v místních podnicích a další události, které dávají mezinárodní komunitě důvod zůstat v kontaktu i mimo hlavní ceremoniál.
Síla žebříčku není jen v pořadí
Význam 50 Best stojí mimo jiné na tom, jakým způsobem žebříček vzniká. O výsledku nerozhoduje redakce ani komerční partneři organizátora, ale The World’s 50 Best Bars Academy, kterou tvoří více než 800 odborníků na nápojový průmysl. Panel zahrnuje barmany a majitele barů, nápojové publicisty, konzultanty, pedagogy i další zkušené znalce. Je rozdělen do 29 geografických regionů a organizátoři uvádějí vyvážené zastoupení žen a mužů; nejméně čtvrtina členů se každý rok obměňuje. Každý hlasující vybírá osm barů na základě vlastních zkušeností z posledních 18 měsíců, přičemž podnik musí osobně navštívit a nesmí hlasovat pro bar, v němž má finanční zájem. Hlasování je důvěrné a jeho integritu nezávisle prověřuje společnost Deloitte. Neexistuje přitom univerzální bodovací tabulka, která by všem podnikům přisuzovala body za stejné parametry. Rozhodující je zkušenost hlasujících, jejichž pohledy se mohou lišit podle toho, zda oceňují především servis, kvalitu drinků, atmosféru, kreativitu nebo celkový charakter návštěvy. Právě proto je vhodné vnímat žebříček jako vlivný obraz části světové barové scény, nikoli jako absolutní a definitivní měřítko všech podniků na světě.
Mezinárodní uznání přesto může mít velmi konkrétní důsledky. V rozhovoru pro VisitChef Faye Huggett z The World’s 50 Best Bars upozornila, že zařazení do žebříčku může podniku přinést větší mediální pozornost, nové hosty a silnější postavení v globálním hospitality průmyslu. Z lokálního podniku se tak může stát destinace, za níž lidé cestují přes hranice. Samotná publicita ale není zárukou dlouhodobého úspěchu. „Kontakty vám mohou otevřít dveře, ale pověst je to, co je udrží otevřené,“ říká Huggett. V prostředí, kde se pověst buduje každou směnou a každým kontaktem s hostem, zůstává mezinárodní pozornost příležitostí, kterou musí podnik potvrzovat vlastní prací. Zároveň platí, že dopad ocenění se nedá automaticky vyjádřit jedním číslem: bez konkrétních údajů o návštěvnosti, tržbách nebo vývoji podnikání nelze spolehlivě určit, jaký ekonomický efekt žebříček přinesl každému jednotlivému baru. Jeho vliv je proto potřeba sledovat nejen přes pořadí, ale i přes následný zájem hostů, mediální výstupy, profesní spolupráce a další příležitosti, které se podniku otevřou.
Od světových metropolí k novým koktejlovým destinacím
Dalším důležitým posunem je geografická rozmanitost. Světová koktejlová kultura už není spojována pouze s tradičními centry, jako jsou Londýn a New York. V popředí mezinárodní pozornosti se objevují také města jako Mexico City, Bangkok nebo Buenos Aires a s nimi podniky, které čerpají z místních surovin, tradic a kulturní identity. Emma Sleight, obsahová ředitelka The World’s 50 Best Bars, v rozhovoru pro VisitChef popsala současný vývoj jako posun k větší globální rozmanitosti, udržitelnosti a vyprávění příběhů. Podle ní mohou mít bary silnou identitu díky tomu, že nabízejí zážitek úzce spojený s místem, kde vznikly, a který nelze jednoduše přenést jinam. Zároveň se mění i to, které regiony dostávají prostor v odborné debatě. Rozšíření geografického zastoupení v akademii pomáhá lépe zachycovat vývoj místních scén, ačkoli samotná přítomnost regionu v hlasovacím systému ještě automaticky neznamená, že se jeho bary dostanou do hlavního žebříčku.
Právě rozšiřování pozornosti za hranice zavedených metropolí je podstatné i pro střední Evropu. Sleight v rozhovoru pro VisitChef označila Česko a Slovensko za region s potenciálem, kde se tradiční surovinové a nápojové dědictví potkává s novou generací barmanů a moderní mixologií. Zmínila také slovenské bary Mirror Bar a Antique American Bar, které se dostaly do žebříčku, a zastoupení českých a slovenských podniků v databázi 50 Best Discovery. Ta rozšiřuje pozornost i na místa mimo hlavní pořadí a může sloužit jako průvodce pro hosty hledající zajímavé barové zážitky po celém světě. Pro menší podniky je to připomínka, že cesta k mezinárodnímu uznání nemusí vést přes napodobování nejznámějších světových adres. Důležitější může být jasný vlastní koncept, kvalitní servis, práce s místními ingrediencemi a schopnost nabídnout zážitek, který má důvod existovat právě na daném místě.
A právě tady se vracíme k významu milánského setkání. Jak Faye Huggett zdůraznila ve svém rozhovoru pro VisitChef, největší hodnota podobných akcí často vzniká mimo samotné vyhlášení: při rozhovorech mezi lidmi, kteří se dosud znali jen z profesních kruhů nebo sociálních sítí, při sdílení zkušeností a při kontaktech, z nichž se později mohou stát hostování, mentoring nebo nové spolupráce. Takové vazby nelze předem vyčíslit a ne každá z nich povede k měřitelnému obchodnímu výsledku. Pro obor založený na pohostinnosti, kreativitě a osobním kontaktu však představují důležitou infrastrukturu. The World’s 50 Best Bars tak v Miláně nebude jen zveřejňovat pořadí podniků. Především znovu soustředí pozornost na lidi a místa, která společně utvářejí současnou barovou kulturu - a na to, jak se jejich práce může díky mezinárodnímu propojení dostat k novému publiku.
