Café Bar Pilotů ve Vršovicích je místem, kde se sny o dokonalém koktejlu stávají realitou. A občas i něčím víc. Majitelé Lucie a Vojtěch Drahokoupilovi neustále překvapují hosty nejen dokonale vypiplaným interiérem, ale i nápady, které z baru dělají zážitek pro všechny smysly. Jejich nové menu Tribute vzdává hold výjimečným láhvím a v případě Teeling whiskey – jediné destilerie v srdci Dublinu – se zrodila trojice koktejlů, které chutnají jako příběh.
Ochutnejte Dublin v srdci Vršovic
Pražský Café Bar Pilotů je už dávno fenoménem. Majitelé Lucie a Vojtěch Drahokoupilovi dokázali vytvořit prostor, kde se každý host cítí vítaný a přestože by se mohlo zdát, že jejich interiér je už dokonalý, vždycky přijde něco nového, co vás překvapí. A nás teď překvapilo nové menu Tribute, ve kterém barmani vzdávají hold svým oblíbeným láhvím. Jednou z nich je Teeling whiskey, jediná whiskey destilerie přímo v srdci Dublinu.
Teeling má přitom za sebou silný příběh. Rodina Teeling vyrábí whiskey už od roku 1782 a navázala na tradici, kterou v Dublinu obnovila v roce 2015. Právě tehdy otevřela novou městskou destilérku, první po více než 125 letech. Destilérka dnes funguje nejen jako výrobna, ale i jako turistické místo, kam se lidé mohou přijít podívat a na vlastní oči spatřit, jak se rodí jedna z nejprogresivnějších irských whiskey současnosti.
Specifikem značky je chuťový profil, který kombinuje tradiční irskou jemnost s inovativním přístupem. V barech, včetně Café Bar Pilotů, se nejčastěji pracuje s variantou Teeling Small Batch – whiskey, která se blenduje z vybraných sudů a následně dozrává v sudech po karibském rumu. Právě tento postup jí dodává neobvyklou kombinaci jemnosti, vanilkových a karamelových tónů, podpořených ovocností a lehce kořeněným závěrem. Díky své vyváženosti a bohaté struktuře je ideální pro koktejly, protože se v nich dokáže prosadit a přitom zůstat elegantní.
V Café Bar Pilotů si s láhvemi hrají víc než kdekoli jinde – mnohé ze skleniček, ze kterých hosté pijí, jsou totiž vyrobeny přímo z prázdných lahví. Ať už jde o ikonický gin Bombay Sapphire, nebo právě Teeling whiskey, každá sklenice má svůj původní příběh, který hosté doslova drží v ruce.
Nové signature menu přineslo koktejl Spirit of Dublin. „V drinku jsme se pokusili zachytit esenci Dublinu,“ říká Vojtěch Drahokoupil. V receptu najdete 50 ml Teeling whiskey, 20 ml redukce černého stout piva, 10 ml vanilkové esence a tři kapky tonka bitteru. Nahoře leží jemná espuma z vanilky, poprášená čokoládou. K drinku se podává malý irský sváteční chléb s rozinkami – sladko-slaný, přesně tak, aby chuť koktejlu, sladko-hořkého a v duchu Old Fashioned, krásně doplnil.
Když se drinky stávají zážitkem
Spirit of Dublin ale není jediný způsob, jak Piloti vyprávějí příběh Teeling whiskey. V rámci víkendových „specials“ připravují ještě dva další koktejly, které ukazují, že fantazie za barem nezná hranice.
První z nich, Seno, je návratem jednoho z nejneuvěřitelnějších koktejlů v historii baru. „Je to comeback jednoho z nejlepších drinků, jaké jsme tu kdy namíchali,“ říká Vojta. Základem je opět Teeling whiskey, doplněná grappou pro oříškový profil a středomořským tonicem. Klíčová je ale domácí senová esence – voňavé seno z pasek pana Valdmana, tchána Vojtěcha, rostoucí na jižní straně, kde podle Vojtěchových slov roste nejvíc mateřídoušky. „To seno je pak krásně voňavé a my si z něj doma uděláme esenci.“ Výsledek? Chuť i vůně, které vás přenesou na letní louku při hrabání sena. Koktejl se servíruje ve starožitné skleničce po babičce s brčkem ze slámy – detail, který zážitek umocňuje.
Druhým bonusovým drinkem je odlehčený twist na Old Fashioned s exotickým nádechem Asie. K Teeling whiskey přidává Vojta saké, které drink odlehčí, a sirup z pačuli, známé z parfémů, který mu dodá nezaměnitelnou vůni. „Stačí jenom 5 nebo 10 mililitrů,“ vysvětluje barman. Výsledkem je elegantně provoněný koktejl, který si zachovává svěžest a lehkost. „I když mícháš twist na Old Fashioned, tak se neboj jít i do exotických chutí. Neboj se toho,“ dodává s úsměvem Vojta.
Vršovičtí Piloti tak s novým menu Tribute nejen vzdávají hold výjimečným láhvím, ale dokazují, že když se spojí kvalitní produkt, kreativita a smysl pro detail, může vzniknout víc než jen koktejl – může vzniknout příběh, který chutná.
