Portské víno si většina lidí spojí s tradičním večerním posezením u digestivu nebo výběrového sýru. Legendární rodinné vinařství W. & J. Graham’s však dokazuje, že portské dokáže překročit své hranice a zazářit v moderních barových koncepcích. Výsledkem jejich práce je inovativní řada Graham’s Blend Series – vůbec první portská vína vytvořená speciálně pro mixologii.
Ať už hledáte lehkou alternativu ke klasickým spiritům, nebo chcete obohatit letní spritzové menu, blendy od Graham’s v kombinaci s prémiovými nealkoholickými mixery Thomas Henry představují dokonalou volbu pro každého gastronomického nadšence.
Příběh ze slavného údolí Douro
Všechny hrozny pro řadu Blend Series pocházejí z proslulého údolí Douro v Portugalsku, zapsaného na seznamu světového dědictví UNESCO. Výrobce Symington Family Estates čerpá z pětigenerační rodinné tradice, kterou však propojuje s potřebami moderních bartenderů.
Dnešní hosté vyžadují lehčí drinky, řemeslný původ, autenticitu a komplexní chuťové zážitky. Procento alkoholu u portského (kolem 19 % ABV) navíc přirozeně odpovídá celosvětovému trendu nízkoalkoholických koktejlů (Low-ABV).
Značka Graham’s navíc disponuje certifikací B Corp, což zaručuje udržitelný a šetrný přístup k životnímu prostředí v celém procesu výroby.
Dvě tváře Blend Series: Blend N°5 & Blend N°12
Řada se skládá ze dvou odlišných, avšak vzájemně se doplňujících edic:
Graham’s Blend N°5 White Port
První bílé portské navržené speciálně pro míchání. Je lehčí, svěžejší a aromatičtější než tradiční bílá portská vína. V jeho profilu dominují tóny bílé broskve, meruňky, citrusové kůry a jemných květů pomerančovníku. Hodí se zejména pro svěží highbally a aperitvní spritzy.
Graham’s Blend N°12 Ruby Port
Reinventura klasického červeného portského. Hrozny jsou sbírány za chladnějších nocí ve vyšších nadmořských výškách, což vínu propůjčuje neobyčejnou ovocnou svěžest. Nabízí intenzivní aroma zralých třešní, malin, lehké kořenitosti a náznaků kakaa. V drinkách dodává hloubku bez pocitu těžkosti.
4 receptury na letní koktejly z Graham’s Blend Series
1. Klasický Porto Tonic
Ikonický portugalský aperitiv v nejčistší podobě. Kombinace jemné hořkosti tonicu a aromatického bílého portského tvoří perfektní osvěžení.
- Složení:
- 50 ml Graham's Blend N°5 White Port
- Thomas Henry Tonic Water (na doplnění)
- Čerstvá máta a plátek citrónu
- Led
- Postup: Sklenici (highball nebo vinnou) naplňte až po okraj ledem. Nadávkujte Graham’s Blend N°5, zalijte tonikem Thomas Henry a lehce promíchejte. Ozdobte snítkou máty a citrónovou kůrou či plátkem citrónu.
2. Porto Spritz
Květinový a elegantní spritz, v němž se střetává svěží bílé portské s perlením španělské Cavy.
- Složení:
- 40 ml Graham's Blend N°5
- 10 ml sirupu z bezového květu (např. Giffard)
- Šumivé víno Codorníu Cava Cuvée Clássico Brut (na doplnění)
- Čerstvá máta
- Led
- Postup: Vinnou sklenici naplňte ledem, přidejte Blend N°5, bezový sirup a dolejte chladivou Cavou. Zlehka promíchejte a ozdobte čerstvou mátou.
3. Ruby Blossom
Intenzivní ovocno-květinový koktejl postavený na rubínovém blendu N°12 a ochuceném toniku.
- Složení:
- 40 ml Graham's Blend N°12 Ruby
- 10 ml liči likéru (např. Giffard)
- Thomas Henry Cherry Blossom Tonic (na doplnění)
- Led
- Postup: Do sklenice na víno s ledem nadávkujte rubínové portské Blend N°12 a liči likér. Opatrně dolejte růžovým tonikem Thomas Henry Cherry Blossom pro vytvoření jemného pěnového efektu a svěží ovocné chuti.
4. Midnight Spritz
Vibrantní večerní aperitiv podávaný ve velké vinné sklenici, který zvýrazní tóny lesního ovoce.
- Složení:
- 40 ml Graham's Blend N°12 Ruby
- Šumivé víno Codorníu Cava Cuvée Clássico Brut (cca 60 ml)
- Čerstvé jahody a plátek pomeranče
- Led
- Postup: Do sklenice naplněné ledem vylejte Blend N°12 a přidejte suché šumivé víno. Vložením plátků čerstvé jahody a pomeranče podtrhnete přirozené aroma zralého ovoce v nápoji.
Tip pro barmany i domácí mixology
Při přípravě drinků z řady Blend Series pracujte vždy s dostatečným množstvím ledu. Kvalitní nealkoholický základ v podobě prémiových nealko mixerů Thomas Henry podtrhne přirozenou strukturu a ovocitost portského vína, aniž by přebil jeho originální charakter.
Graham’s Blend Series představuje přesně ten typ inovace, na který moderní gastronomie i barová scéna dlouho čekaly. Spojení bohatého rodinného dědictví s odvahou experimentovat otevírá dveře k tvorbě originálních podpisových drinků, které dokážou oslovit jak náročné znalce, tak hosty vyhledávající lehčí a osvěžující alternativy ke klasickým spirits. Nízký obsah alkoholu v kombinaci s výraznou chutí navíc perfektně zapadá do neustále rostoucího trendu zodpovědného a zážitkového pití.
Pro restaurace, luxury hotely i moderní koktejlové bary je tak tato řada skvělou příležitostí, jak oživit letní nabídku i stálé nápojové lístky. Ať už sáhnete po svěžím Porto Tonicu s prémiovým mixerem Thomas Henry, nebo vsadíte na sofistikovaný spritz, příběh údolí Douro ukrytý v každé lahvi dodá vašemu menu autentický řemeslný rozměr a hostům nezapomenutelný zážitek.
