V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Sulajmana Bajčabajeva z plzeňského My Friends Baru.
„Koktejl Kaze no Mi, tedy ovoce větru, stojí na myšlence pomíjivosti – chuť, která není těžká ani statická, ale plyne jako vítr,“ vysvětluje Sulajman Bajčabajev. „Meruňka odráží zralost, léto a slunce. Yuzu a kumquat reprezentují vítr, pohyb a svěžest. Koření, kardamom a koriandr, reprezentují neviditelnou vrstvu, která se objevuje až při soustředění. Sodovka zaručuje lehkost, efemérnost a okamžik,“ říká barman My Friends Baru.
Tento highball tak nestojí na jedné dominantní chuti, ale na proměně v čase. První doušek je svěží a citrusový, poté nastupuje ovoce a až v závěru se objevuje whisky a koření. „Stejně jako vítr, který cítíš, ale nevidíš.“
Název: Kaze no Mi
Receptura:
35 ml Nikka From The Barrel
30 ml domácí cordial (meruňka, yuzu, kardamom, koriandr)
10 ml citronové šťávy
Top soda
Garnish: rozpůlený kumquat
Chuťová charakteristika:
Nos: jemné citrusové oleje – yuzu, kumquat; květinové tóny; lehké dřevo
Chuť: jemně sladká meruňka, citrusová kyselina, lehce kořeněná s whisky teplem
Textura: lehké tělo, vysoká perlivost, čistý (crisp) finish
Sezónnost:
Pozdní jaro a léto
meruňky – sezónní peak
highball – osvěžení
citrus a perlivost = horké večery
zároveň má lehkou hloubku z whisky, funguje i jako večerní drink, nejen „day drinking“
Autor: Sulajman Bajčabajev, My Friends Bar, Plzeň
