Nikka cocktail challenge: Shinkai

Nikka cocktail challenge: Shinkai

Redakce Redakce foto: se svolením baru EscoBar Brno

V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Jakuba Baštince z baru EscoBar Brno.

„Název Shinkai znamená ,hluboké moře´ – odkaz na hloubku chutí, skrytou sílu a proměnlivost,“ říká Jakub o svém koktejlu, který je lehký, osvěžující a přitom komplexní. Sluší mu i low ABV, tedy nízká míra alkoholu, přesto barman připravil míchaný nápoj plný a charakterní. „Vybral jsem kombinaci Nikka from the Barrel a japonského amara Yuntaku – vznikl tak drink, který spojuje klasické s moderním,“ míní Jakub.

„Low ABV koktejly jsou dnes víc než trend – jsou odpovědí na měnící se přístup hostů. Méně alkoholu neznamená méně zážitku. Lidé chtějí poznávat, vnímat nuance, zažít kvalitu místo kvantity,“ vysvětluje Jakub Baštinec, který české barmanství zastupoval jako vítěz českého kola Nikka Perfect Serve na zatím posledním světovém finále. Jak sám říká, „barmani už dávno nejsou jen ,míchači´ – jsme hostitelé, průvodci, ti, kdo dotvářejí atmosféru“.

„Japonsko je pro mě nekonečnou inspirací – pro svou řemeslnou preciznost, estetiku a pokoru. Masataka Taketsuru, zakladatel Nikky, je pro mě symbolem odvahy a citu pro detail. Vydal se za hranice, učil se, a vrátil se, aby vytvořil něco nového. A přesně to bychom měli dělat i my,“ uzavírá barman brněnského podniku EscoBar Brno.

Název: Shinkai

Receptura:

20 ml Nikka From The Barrel

20 ml Yuntaku

20 ml kumquatový superdžus

15 ml shiso-umeboshi sirup

30 ml jasmínová kombucha

Sklo: rock glass

Ozdoba: yuzu pěna

Technika: stir

Chuťová charakteristika: svěží, citrusový, s dotekem čajových tónů

Autor: Jakub Baštinec, EscoBar Brno

Bleu de Mer je víc než francouzské víno – je to styl, atmosféra a chuť volnosti. Jeho ikonické rosé, svěží bílé a elegantní červené odrážejí životní filozofii, kde se kvalita snoubí s estetikou a...
Značka Martini, jeden z největších symbolů italského životního stylu, se představuje ve svěžím a současném pojetí. Nový design lahve, stylová kampaň a výrazný signature drink vstoupily na scénu s...
V gastronomii často platí, že v jednoduchosti je krása. A právě touto filozofií se řídí i každoroční kulinární výzva Krug in the Kitchen, kterou pořádá prestižní šampaňský dům Krug. Letos se...
V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Dominiky Rennerové z pražského baru Bonvivant's...
Jeho životní příběh připomíná pohádku s prvky thrilleru, romantiky i neústupné vůle. Minulý pátek, 20. června, jsme si připomněli 131 let od narození muže, který změnil svět. Nejen ten svůj, ale...
Když se řekne Vallmo, zkušenější gurmáni zpozorní. Restaurace v srdci Prahy pod vedením šéfkuchaře Dana Kukačky a majitele Martina Makovičky se v posledních letech stala synonymem pro rustikální...
Letní sezóna je jako stvořená pro příběhy, které voní po citrusové svěžesti a chutnají jako odvaha. A právě takové příběhy píše šampaňský dům Piper-Heidsieck – značka, která se už od roku 1785...
Léto 2025 přináší horké dny, dlouhé večery a hlavně novou generaci koktejlů, které hrají na notu osvěžení, lehkosti a přirozené chuti. V hlavní roli: prémiové softy mixery Double Dutch, které...
Barcelona se stává novou destinací světového barmanství. Legendární duo Monica Berg a Alex Kratěna – jména, která otřásla londýnskou scénou s Tayēr + Elementary – přináší do Španělska svůj nový...