V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Caroly Urru ze Savage Baru v Praze.
„Každý skvělý drink má svůj příběh. Ten můj začíná v roce 1934 – ne u whisky, ale u jablek,“ říká Carola Urru. Odkazuje tak na samotné začátky značky Nikka a jejího zakladatele Masataka Taketsuru, který se po návratu ze Skotska pustil nejprve do výroby cideru a ovocných šťáv pod názvem Dai Nippon Kaju – právě odtud vzniklo jméno Nikka.
„Jablka byla jeho prvním mostem, sad jeho první destilerií. A právě tenhle moment jsem chtěla přenést i do svého koktejlu,“ vysvětluje.
Název: Eternal Bridge
Receptura:
4 cl Nikka From The Barrel
2,5 cl Yuzushu
1 cl apple syrup
top smoked apple soda
Ozdoba: isomalt apple glass
Technika: build
Chuťová charakteristika: Svěží, vrstvený highball s jemnou kouřovostí, ovocnou linkou a elegantní kyselinkou, který propojuje sladkost jablek s citrusovou svěžestí yuzu a komplexitou whisky.
Koktejl pracuje s jasně čitelnou strukturou chutí, které se postupně rozvíjejí. Kouřová jablečná soda odkazuje na sady Hokkaida, kde Nikka zapustila své kořeny. Yuzushu přináší lehkost a eleganci typickou pro japonský přístup k balanci chutí, zatímco Nikka whisky tvoří pevné jádro celého drinku.
„Highball je pro mě symbolem současnosti – moderního japonského rituálu, který je svěží, společenský a přitom v sobě nese historii,“ doplňuje Urru.
Za koktejlem se ale skrývá ještě jeden silný příběh. Vztah mezi Masataka Taketsuru a Rita Taketsuru – japonským vizionářem a skotskou ženou, kteří společně překonali kulturní i geografické hranice. „Jejich láska je neviditelným duchem Nikky. A právě tenhle most mezi světy jsem chtěla ve svém drinku zachytit,“ uzavírá.
Eternal Bridge tak není jen koktejl, ale vyprávění rozdělené do čtyř kapitol: jablka jako začátek, yuzu jako svěžest Japonska, whisky jako naplněný sen a highball jako cesta vpřed.
