Na letošním finále Bocuse d'Or 2023 se soutěžící kuchaři museli ve svých výtvorech držet dvou témat. Menu "Nakrmte děti", jehož základem byl morek a které muselo obsahovat jedno vejce na porci. Dánové - výherci celého finále, v tomto menu využili dýni, a to od A do Z.
Základem obloženým mís byl mořský ďas, ryba známá svým nevábným vzhledem, ale také jemností a kvalitou svého masa. Každý kuchař mohl pracovat se dvěma mořskými ďasy a šesti královskými hřebenatkami, aby vytvořil teplý pokrm pro 15 osob. Ryby musely být prezentovány na dvou samostatných talířích a doplněny dvěma přílohami složenými výhradně ze zeleninových produktů. Kromě toho bylo nutné předložit třetí přílohu kašovité konzistence v jednotlivých miskách. Tato příloha musela být kombinací zeleniny symbolizující zemi týmu, mušle a nahoře krutony. Tuto kategorii vyhráli Švédové.
Níže se můžete podívat na všechny prezentace z finále Bocuse d'Or 2023.
