Unikátní interiér, perfektně ošetřené pivo a skvělá kuchyně. Smíchovský Fortel má potenciál stát se nejlepší hospodou na své straně řeky.
Podnik takového charakteru a formátu na Smíchově do této chvíle chyběl. A zjevil se. Domovskou ulicí se mu stala Lidická – divoká, frekventovaná přímka propojující dopravní a nákupní uzel Anděl s Palackého mostem. Fortel svým designem doslova nabourává její po desetiletí zažitou podobu a současně mění charakter budovy původního kina Maják.
„Předělávat funkci celých objektů je filosofií konceptu nových hospod Fortel,“ říká Jan Trochta, manažer značkových restaurací Staropramen. „S takovým konceptem se nikdy nevejdete do činžáku, obchodního centra ani do žádného jiného prostoru restauračního provozu. Vezmeme celý barák a tam postavíme Fortel. Měníme funkci objektu a nikdy nebudeme odkazovat na jeho původní poslání.“
Je příznačné, že první takový projekt se objevil právě na Smíchově, nedaleko všeobecně dobře známé adresy Pivovarů Staropramen. „Bylo velké štěstí, že jsme hned napoprvé na takový objekt narazili.“
Řemeslo a poctivost
I tak by se dalo popsat, co v člověku slovo fortel evokuje. A stejně tak tomu bude u vstupu do objektu. Autorům se povedlo původně otevřený prostor kinosálu citlivě rozčlenit do různých úrovní a částí, Fortel ale zůstává natolik hospodou, aby hosté ve většině případů dohlédli na výčepní pult v přízemí. I ten je unikátní svojí délkou a je vyrobený z jednoho kusu nerezu. Bez spojů, tedy v maximálním hygienickém standardu.
Zmíněné množství zákoutí nahrává odvážným kombinacím materiálů a barev. Architektonické studio Morix manželů Pizingerových si s interiérem doslova vyhrálo. Kov, masivní dřevo, kůže, sestavy různých druhů světel… Ovšem pokaždé s akcentem na kvalitní materiál a provedení, nechybí elegance a… prostě poctivost. Můžete za krátkou dobu tuto smíchovskou štaci navštívit třeba pětkrát a pokaždé, když si jako host sednete na jiné místo, vás Fortel jinak zaujme; objevíte jej ze zcela nové perspektivy. Tato hospoda je tu pro štamgasty, kteří spolu sedí na jedné lavici poblíž výčepu, a stejně dobře – ne-li lépe – uspokojí i dvojici hledající soukromí. Zajděte si sem třeba na rodinný oběd nebo na business schůzku a nebudete rušeni.
Kuchyň – pivo – zábava
Fortel nepokulhává ani v jednom z těchto případů. Navzdory tomu, že je Fortel druhem franšízy Pivovarů Staropramen, jejich logo není nikde dominantní. Naleznete jej maximálně na pivním podtácku nebo výčepní pípě, a to v malém provedení. Výčepní pult je tu samozřejmě především od toho, aby hostům nabízel skvělé pivo, ve Fortelu návštěvníkům ale navíc poskytuje i info prostřednictvím unikátní led obrazovky umístěné po celé přední straně pultu.
Pivo z něj teče perfektní. Dejte si třeba jedenáctku Staropramen z tanku. Hned první vás dostane. Navýsost dobře vychlazená na 2,5 stupně a s extrémně krátkou cestou od tanku až do sklenice je skutečným požitkem. Nezaostávají ale ani další druhy. Celkem osm píp je k dispozici pro 160 míst na sezení jak stálou nabídkou, tak i svojí rotující verzí, u které výčepní prohazuje speciály ze spilky spřízněného Ostravaru. A věřte, že si tu Staropramen na kvalitu servírovaného piva dohlédne.
Hodně zajímavou kuchyň zde vede šéfkuchař Pavel Kopička a dominuje jí především populární grill X-Oven. Jede na tvrdé dřevěné uhlí. Díky kombinaci českého, středomořského a asijského stylu má právě gril patřičně velký potenciál využití. Už teď se kuchyň pyšní tím, že většina jídel nebo jejich části jsou nějakým způsobem grilem zasažené. Je to nápadité, nabízí se to a k pivu takový styl dobře pasuje. Ochutnejte křupavou porketu, parádní kuře s kari, restované kalamáry nebo třeba sýrové špecle s cibulkou.
A opět by to nebyl Fortel, aby nepředvedl i svůj společenský rozměr. V tomto případě se jedná o průřez místní gastronomií ve formě tapas. Působivé, oku lahodící, hravé, rychlé a hlavně chutné. Fortel nenechává nic náhodě. Doporučujeme vepřový bůček v Hoisin omáčce, tuňákový tartar s wasabi křenem a marinovanou ředkví, fakt se povedla vepřová líčka s nakládaným černým kořenem a kachní prosciutto s pomerančem. Pokaždé – jak u velkých jídel, tak u tapas, vám doporučí dát vše doprostřed stolu, přinesou stylové talíře, díky nimž se můžete podělit s ostatními o zážitek z místního jídla.
Do toho všeho vám ve vybrané dny hraje DJ nebo živá hudba. S ní je to najednou ještě příjemnější, ambientní, protože jenom sekundárně dotváří celkovou atmosféru. Nic nevnucuje, neřve, je tu vlastně jenom když ji tu chcete mít. Na prvním místě zůstane pivo, jídlo a vaše společnost, se kterou si to všechno ve smíchovském Fortelu vychutnáte.
