Jedno z označení pro restaurace, kterých si prestižní průvodce MICHELIN Guide všiml, tedy symbol MICHELIN Plate, chcete-li The L'Assiette Michelin, končí. Na webu průvodce o tom zatím není zmínka, zmizelo pouze toto označení.
V posledních dnech obdrželi šéfkuchaři restaurací, kterým toto sdělení patří, od zástupců prestižního průvodce MICHELIN Guide email, kde jim oznamují a odůvodňují toto rozhodnutí.
MICHELIN Guide vám vzkazuje...
„Redakční články, tematické vyhledávací filtry, online rezervační služba: tyto funkce splňují očekávání a potřeby dnešních gurmánů. Dávají nám také možnost nabídnout nové služby, aby každý z nás mohl snáze najít restauraci, která odpovídá jeho momentálním přáním.
Digitální vývoj je doprovázen také snahou zjednodušit uživatelům prezentaci našeho výběru. Z tohoto důvodu a také proto, že samotná přítomnost v průvodci MICHELIN Guide stačí k tomu, aby ukázala kvalitu vaší restaurace, jsme se rozhodli přestat používat označení MICHELIN Plate a jeho piktogram.
Toto rozhodnutí vstoupí v platnost ve čtvrtek 7. října na našich digitálních platformách a bude postupně implementováno v budoucích tištěných vydáních…,“ píše se elektronickém dopisu šéfkuchařům.
V Praze toto označení nesly restaurace Benjamin, Levitate nebo trojská Salabka.
Označení, které nemělo dlouhého trvání
Pravdou je, že MICHELIN Plate, který byl poprvé udělován na přelomu let 2017/2018, byl od začátku doprovázen různými pochybnostmi. Inspektoři se jednoduše snažili o to, aby restaurace zařazená do průvodce byla nějak označená. Předtím totiž panovaly nejasnosti ze strany uživatelů, jestli je skutečně neoznačená restaurace pouze zařazená nebo také skutečně doporučená. Šlo v podstatě jenom o změnu formátu, ne o nový druh ocenění. I přes tuto snahu ale zůstávali komisaři na mnoha místech nepochopení.
„Je to ocenění nebo jenom cena útěchy?“ ptali se jedni. „Oproti označení MICHELIN Star a BIB Gourmand má MICHELIN Plate nejmenší váhu,“ ozývalo se ze strany dalších kritiků. Michelinský Talíř byl označením pro všechny restaurace, které průvodce do svého aktuálního vydání zařadil, ale neměly předpoklady na to, dosáhnout v daný rok na hvězdu nebo nést označení BIB, tedy nabízet výjimečné jídlo za rozumnou cenu. Ono to nestačí? Zkuste přece spočítat ty restaurace, třeba jenom v České republice, které se do MICHELIN Guide průvodce nikdy ani nepodívají…
MICHELIN Plate označoval restaurace, kde inspektoři prostě objevili kvalitní, zajímavé jídlo a chtěli jej doporučit cestujícím gurmánům. Teď už stačí, když si spustíte appku na telefonu, kterou MICHELIN Guide nabízí, a máte o selekci méně. Jednodušší, přehlednější, snad tedy i funkčnější. Naopak ale přibylo aktuálnější a logičtější označení MICHELIN Green Star.
Hvězda je prostě hvězda a my si jich v České republice přejeme co nejvíce. Dvě rozhodně nestačí ani zdaleka. Ovšem nad oceněními českých restaurací ze strany prestižního průvodce visí velký otazník. MICHELIN Guide začal totiž zvesela oceňovat destinace v rámci edice 2022. Své o tom ví Moskva nebo třeba Kyoto a Osaka. Co bude s Main Cities, kam spadá Praha, stále není známo.
