Michelin Guide v Česku, streetfoodová kuchařka nebo nově otevřené restaurace. Zde jsou nejčtenější gastronomické články roku 2023.
Jedno je jisté, gastronomií žijeme nejenom my, ale také vy. Letošní gastronomický rok byl plný nejenom očekávání, ale i kontroverzí, názorů, ovšem i rozmanitých chutí a nedotažených vizí. VisitChef byl u toho a vy s námi také. Přinášíme vám postupně dva žebříčky nejčtenějších článků letošního roku. První z nich je zaměřený na restaurační provozy, ten druhý, který vydáme vzápětí, je neméně důležitý, vypovídá totiž především o nápojovém segmentu. Zde je první z nich.
TOP 10 článků o jídle a restauracích
1. Kašpárek s Komínkem stihli závěr roku. 420 je restaurace, kterou musíte zažít alespoň jednou
Jeden z nejočekávanějších gastronomických počinů letošního roku, 420 restaurant, oficiálně otevírá 15. prosince. Redakce VisitChef měla možnost navštívit podnik ještě před otevřením a ochutnat jídla, která šéfkuchař Marek Komínek a spolumajitel Radek Kašpárek, šéf michelinské restaurace.
2. A není to kachna? Je se skutečně na co těšit, když navštívíte Hostinec na Výtoni?
Zdá se to možná dost jednoduché, ale posunout obyčejné hospodské jídlo na vyšší úroveň může přinést pár komplikací navíc. Jakubovi Hirschovi se je ale povedlo téměř všechny překonat. Dnes - podle svých slov - nabízí v Hostinci na Výtoni nejlepší grilovanou kachnu. A to není vše.
3. Přemek Forejt uvil Kytici. Takto vypadalo menu v Entrée Restaurantu, které se bude měnit každý měsíc
Květ, Květina, Kytice – tři verze variací na Erbenovu známou sbírku básní převedli z knížky na talíř kuchaři z olomoucké restaurace Entrée v čele se šéfkuchařem Přemkem Forejtem. Vyplatí se stále jezdit do Olomouce za gastronomií?
4. Proč se mýlí Petr Honzejk ve věci Michelin v Česku aneb smažák si vzít nedáme
V pondělních Hospodářských novinách vyšla glosa Petra Honzejka ohledně podpisové akce Chceme Michelin v Česku. Zde je několik bodů vysvětlujících, proč se autor plete.
5. Po roce od otevření se Papilio začalo totálně vymykat českému gastru
Návštěva restaurace Papilio ve Vysokém Újezdě je spíše větší než malý gurmánský svátek. Je potřeba se na něj připravit a přitom myslet na to, že vstupujete přímo do kuchyně špičkového českého fine diningu. Proč? Jedná se totiž zřejmě o aktuálně nejlepší restauraci v republice.
6. Sold out! Nová kuchařka brněnského streetfoodu Būcheck může nastavit nový level podobných knížek
„Víš, kde najdeš nejvíce špičkových nebo michelinských kuchařů na jednom místě?“ ptá se mě Peter Szamuhel, tedy polovina streetfoodového brandu Būcheck, jen co se objevím mezi dveřmi nejmenovaného brněnské lokálu, kde máme domluvený společný oběd. „Přece v McDonald´s! Chodíme se tam najíst proto, že je to přesný opak toho, co děláme normálně ve svých kuchyních.“
7. Chceme Michelin v Česku, žádá veřejnost a píše dopis vládě. „Patříme do západní Evropy,“ říká Knedla. „Je to bez diskuze“, souhlasí Pohlreich
Hlas veřejnosti v těchto dnech přerostl do otevřeného dopisu, který směřují vládě nejenom špičkoví kuchaři, ale i veřejnost, které česká gastronomie není lhostejná. Celé znění dopisu najdete v článku.
8. V Alcronu se opět vaří! Slavná restaurace vstává z popela
Jde o úplně jiný styl, než jaký tu před lety předváděli Pavel Býček nebo Roman Paulus. Ale to neznamená, že je to špatně.
9. Alma Prague
Pod tíhou všeobecného nadšení, že se v Praze otevřelo konečně nové "Króčko", jsme neodolali a podlehli tlaku marketingu, který má tato zavedená gastronomická skupina dotažený k dokonalosti. S odvoláním na kvalitu ostatních bister jsme měli oprávněná očekávání, a proto by se nemělo stát, že marketing uteče před výkony v kuchyni o jedno filmové okénko.
10. Antonio Bachour: Podle mé knihy si můžete otevřít cukrárnu a budete mít v zásobě recepty na pět let
„Je to nejlepší cukrářská kniha, která za posledních několik let vyšla,“ říká v rozhovoru o své poslední knize šéfcukrářský mistr a jeden z nejlepších cukrářů světa Antonio Bachour.
