Vítejte ve vlastním dětství! OMY Bar v Yaltě zažil neopakovatelný pop-up

Vítejte ve vlastním dětství! OMY Bar v Yaltě zažil neopakovatelný pop-up

Redakce Redakce foto: Archiv redakce

Tvaroh míchal Žufánka, dalo by se ve zkratce říct. Nebyla by to ale celá pravda. Pavel Tvaroh sice přetvořil selekci lihovin od Martina Žufánka do svých unikátních koktejlů, ale navíc mu sekundoval skvělý Marek Šáda. A ta atmosféra... Neopakovatelná.

Je skvělé zažít OMY Bar, interiérem jeden z nejkrásnějších barů v Praze, v jeho počátcích. Vše je téměř nedotčené, barevné, vyzdobené uměním… Poblíž sedí Martin Žufánek a pár přátel z Eccentric Clubu, za barem stojí slavný Pavel Tvaroh, zadumaný jako vždy. Přesným opakem je jeho pravá ruka, asistentka Klára Trčková s úsměvy od ucha k uchu a možná ještě dál.

Pavel Tvaroh a Martin Žufánek v jednom koktejlu

Kdo zná Tvarohovu práci, ví, že zajít k němu na drink není jenom tak. Koktejl znamená gumového medvídka, kapku rosy, bonbón, který spolknete i s celofánem, koktejl může klidně znamenat i nanuka. To vše a mnohem víc je Pavel Tvaroh a jeho molekulární mixologie, jak ji předvedl i v OMY Baru na unikátním pop-upu. Nováčky ohromí, dokáže je přibít k židli. Ty, co už jeho práci znají, dostane pokaždé stoprocentně dotaženými chutěmi, perfektním zpracováním ingrediencí i servisem.

Nezapomínejme ani na jeho ironicko-sarkastické komentáře. Pokud má Pavel náladu, tento typ humoru je mu vlastní a v poker face stylu zaručeně pobaví publikum. Přesně tak tomu bylo na pop-upu Oh My Yarmark. Jak jinak byste takovou akci na Václaváku taky nazvali? Tvaroh komentoval Žufánkovy lihoviny vtipně a bravurně. Tedy ve stejném stylu, v jakém z nich postupně připravil a servíroval drinky pro hosty. Těch bylo vždy maximálně kolem deseti, aby byl zachován komfort osobního servisu. Osm drinků mělo bázi v klasických alkoholech Žufánkovy produkce. Postupně hosté skrze Tvarohovy kreace přechutnali Meruňkovicu, místní Gyyn (připravený Martinem Žufánkem přímo pro podnik na Václavském náměstí), Kontušovku, námi hodně oblíbený Absinthe St. Antoine, Rubus Idaeus - tedy Bodamskou malinu, Ořechovku, Brandy a Hruškovicu.

Pendreková nudle a nanuk „to go“

V podstatě všechno běžně dostupné věci, což je potřeba podotknout právě proto, že má lihovarník v portfoliu i limitky a jinak už běžně nedosažitelné zboží. To pop-up nenabídnul, akcent kladl na to, co lze „normálně“ pít, a také na práci Pavla Tvaroha. I když u něj o pití v pravém slova smyslu moc nejde. Skutečně došlo na gumového medvídka, jehož bází byla zmíněná Meruňkovica, místo Kontušovky jste ze sklenice vytahovali pendrekové nudle, což mnohé vrátilo do časů dětství. Hruškovicu zaklel Tvaroh do nanuku, jakoby tím chtěl říct – konec, běžte, už můžete jít.

Zmíněných osm koktejlů proložil čtyřmi pokrmy ze své kuchyně místní skvělý šéfkuchař Marek Šáda, který vlastně po celou dobu pobíhal mezi lidmi a bavil hosty jiným stylem vtipu než Pavel Tvaroh. Atmosféra gradovala, večer koktejlů, jídla a rozsvícených barevných světel, dopadajících na okolní malby obrazů, dostával lepší a lepší šťávu.

Mimochodem, je tu ještě někdo, kdo vás okouzlí vtipem a třeba si s vámi udělá selfie? Samozřejmě, místní energický a vždy správně vyladěný spolumajitel Honza Šimice. Právě z něj se postupně stává výrazná osobnost Václavského náměstí.

Především pro ty, kteří se ještě do Yalty nedostali, Šáda připravil selekci toho nejvýraznějšího ve formě barfoodu. Tatarák, Smažák, co není smažák, hodně vytuněná koprovka a Pražský koláč jako pozdrav z dílny tamní šéfcukrářky Fany Šádové (psali jsme o ní i její práci ZDE), dost dobře ilustrují, o co v Yalta Craft Bistru jde – nabídnout jiný zážitek, neotřelý pohled na českou gastronomii, pobavit, přitom ale neustoupit od myšlenky dát hostům to nejlepší. A to přímo na Václaváku, což bylo dlouhou dobu spíše kontrastním prostředím pro kvalitní suroviny, které Marek Šáda využívá ve své kuchyni.

Oh My Yarmark měl za svým názvem letopočet 2021, samozřejmě tím nabádá k myšlence kontinuity. Šimice na to jde správně – zviditelnit podnik a přitáhnout hosty jednorázovými akcemi, pop-upy osobností a překvapivými produkty – smažák, koprovka… prostě „rakety“, jak by sám řekl. Pokud nemáte jiný marketingový nástroj typu kuchaře z MasterChef, je to v postpandemickém období dobrá cesta, jak hosty masírovat. Navzdory tomu, že jsou Tvarohovy koktejly bezkonkurenční, lze říct, že nejsilnějším mixem těchto večerů byla kombinace Žufánek-Tvaroh-Šáda-Šimice. A takový drink ochutnat rozhodně chcete alespoň jednou v životě.

Bleu de Mer je víc než francouzské víno – je to styl, atmosféra a chuť volnosti. Jeho ikonické rosé, svěží bílé a elegantní červené odrážejí životní filozofii, kde se kvalita snoubí s estetikou a...
Značka Martini, jeden z největších symbolů italského životního stylu, se představuje ve svěžím a současném pojetí. Nový design lahve, stylová kampaň a výrazný signature drink vstoupily na scénu s...
V gastronomii často platí, že v jednoduchosti je krása. A právě touto filozofií se řídí i každoroční kulinární výzva Krug in the Kitchen, kterou pořádá prestižní šampaňský dům Krug. Letos se...
V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Dominiky Rennerové z pražského baru Bonvivant's...
Jeho životní příběh připomíná pohádku s prvky thrilleru, romantiky i neústupné vůle. Minulý pátek, 20. června, jsme si připomněli 131 let od narození muže, který změnil svět. Nejen ten svůj, ale...
Když se řekne Vallmo, zkušenější gurmáni zpozorní. Restaurace v srdci Prahy pod vedením šéfkuchaře Dana Kukačky a majitele Martina Makovičky se v posledních letech stala synonymem pro rustikální...
Letní sezóna je jako stvořená pro příběhy, které voní po citrusové svěžesti a chutnají jako odvaha. A právě takové příběhy píše šampaňský dům Piper-Heidsieck – značka, která se už od roku 1785...
Léto 2025 přináší horké dny, dlouhé večery a hlavně novou generaci koktejlů, které hrají na notu osvěžení, lehkosti a přirozené chuti. V hlavní roli: prémiové softy mixery Double Dutch, které...
Barcelona se stává novou destinací světového barmanství. Legendární duo Monica Berg a Alex Kratěna – jména, která otřásla londýnskou scénou s Tayēr + Elementary – přináší do Španělska svůj nový...